Essendo i cubani un popolo che godono dell’influenza di varie civiltà, anche la cucina risulta la mescolanza  di differenti abitudini che vanno da quelle spagnole, alle africane , fino alle asiatiche e centroamericane.

Il piatto che possiamo considerare  nazionale  è  “el ajiaco criollo”, una zuppa a base di ortaggi vegetali e carne di vario tipo cucinati insieme che varia a seconda degli ingredienti usati durante la sua preparazione, ma tra i piatti tipici “creoli” dobbiamo senz’altro menzionare il riso abbinato a differenti ingredienti quali: carne di maiale arrostita o fritta, “tostones” (banane tagliate a tronchetto schiacciate e fritte), “chicharrones” (quadretti di pelle di maiale fritti nel loro stesso grasso) e “picadillo” (carne trita di vacca).

Frijoles Negros (fagioli neri) X 5 persone

Scegliere accuratamente i fagioli, lavarli e lasciarli in acqua per 6 ore. Metterli sul fuoco con la stessa acqua per due ore, aggiungere l'alloro, la metà dei peperoni, aglio e delle cipolle, tagliati irregolarmente, lasciando il resto per dopo. Quando i fagioli sono morbidi, aggiungere il resto dei vegetali, tagliati alla giardiniera e fatti rosolare con l'aglio, le spezie secche tostate e cucinare a fuoco lento per 25 minuti all'incirca, dare il punto di sale e pepe ed ulteriormente aggiungere il vino tinto. 

 Carne de puerco con papaya (carne di maiale con papaia) X 5 persone

Tagliare la carne in pezzi di 4cm all'incirca. Marinare con sale e pepe, dorarla in una casseruola con olio caldo a fuoco alto, aggiungere l'aglio e la cipolla tagliati molto bene, aggiungere lo zucchero girando fino a doratura, aggiungere il vino, aggiungere poco a poco la farina, mescolando per bene, aggiungere l'acqua ed il succo di ananas, cucinare fino a quando sia quasi cotta la carne, dopo aggiungere la papaia tagliata alla giardiniera e il peperone arrostito tagliato a strisce.

Servire con contorno di riso in bianco.

Moros y cristianos (riso e fagioli neri) X 5 persone

Mojito: Rinfrescante mix di Rum Carta Blanca,succo di limone, zucchero, soda, ghiaccio e foglie di menta.

Cuba Libre: forse il più conosciuto internazionalmente: Rum Carta Blanca, Cola, succo di limone, ghiaccio e una fetta di limone.

Daiquirí: Rum Carta Blanca, zucchero, succo di limone e giaccio, frullare a punto neve.

Havana Special: Rum Carta Blanca, Maraschino, succo di limone e di ananas, ghiaccio.

Mulata: Simile al Daiquirí, ma fatto con Rum Añejo e Crema di Cacao.

Saoco: Rum Carta Blanca, acqua di cocco e ghiaccio.

Si lasciano i fagioli in acqua tutta la notte, il giorno seguente si mettono nella pentola con la metà del sale, una foglia di alloro e uno dei peperoni, coprendoli e cucinando fino quando diventano morbidi. Si sgocciolano e se il liquido non dovesse arrivare al litro si aggiunge acqua fino a completarlo. Si soffriggono nell'olio cipolla e peperone, aggiungendo dopo metà dell'aglio ben tritato, l'origano e cumino macinato. A questo soffritto si aggiungono i fagioli ed il riso, mescolando previamente, aggiungendo poi l'acqua dei fagioli e il resto del sale, si lasciano cucinare fino quando bolle, si abbassa la fiamma e si cucina a fuoco moderato fino quando il riso è pronto, si aggiunge l'aceto. A parte si soffriggono l'aglio rimasto ben tritato nel grasso fino a doratura, dopo si tolgono e si aggiunge gradualmente il grasso al riso mescolando per bene.

Langosta en pure de tomate (aragosta in salsa di pomodoro) X 5 persone

Si puliscono bene le aragoste e si tagliano crude a trance dagli anelli delle code. Si fa un soffritto con l'olio, peperoni, erba cipollina, tutto tagliato per bene. Si aggiunge il vino bianco ed i pomodoro ben schiacciati. Marinare le aragoste con sale e pepe, si mette nel soffritto e si cucina a fuoco moderato. Quando sono cotte si aggiunge il succo di pomodoro, aceto e il brodo di pesce, lasciando cucinare fino a diventare una salsa densa. Si serve a tavola ben caldo.